Champán indio

de Antje Maly-Samiralov //

Con un signo de interrogación adjunto, ésta sería la pregunta perfecta para uno de los programas de concursos que están haciendo furor estos días. Y te apuesto 1:1000 a que ninguno de los famosos que la adivinen sabría la respuesta sin que se ofreciera como opción múltiple. 

Y aun así, las actrices de ojos eternamente azules y los cómicos que hace tiempo que no hacen gracia adivinarían una cuvée especial, fermentada a partir de uvas que sólo crecen en las terrazas de Assam, que, por su proximidad natural a las plantaciones de té de la India, tienen una nota delicadamente ácida, prestada de los aromas de las flores de té que se levantan al amanecer, La proximidad natural a las plantaciones de té de la India confiere a este vino una nota delicadamente ácida, tomada de los aromas de las flores de té que se elevan al amanecer, que se combinan elegantemente con los taninos finamente estructurados del Pinot Noir y los acentos cítricos de la uva Chardonnay para crear un cóctel de sabores que sólo puede encontrarse en su exótica extravagancia en el subcontinente.

Pues es un error. El champán indio es simplemente agua hervida. Forma parte de la rutina de los tratamientos ayurvédicos y se utiliza para limpiar (sinónimo de purificación, desintoxicación, detox) el organismo. Creo recordar que me la daban en los viajes a la India, tras consultar a personas conocedoras de la medicina ayurvédica, a las que visitaba cuando me quedaba varado en un pueblo remoto a causa de una fuerte diarrea o estaba aquejado de otras enfermedades de viaje. En algunos consultorios también me ofrecían un vaso de agua caliente después de un agotador y revitalizante masaje con aceite.

Durante mi primer tratamiento Panchakarma, había un termo de agua hervida en mi habitación, que se rellenaba en cuanto lo vaciaba. Aparte de infusiones de hierbas adaptadas a mi tipo constitucional y al orden desordenado de mis proporciones de dosha en aquel momento, sólo bebía agua caliente.

Entonces, ¿de qué se trata esta bebida no tan espumosa y por qué estoy escribiendo sobre ella? Este tratamiento Ayurveda tiene un carácter profundamente purificador. Puedes sentirlo, puedes verlo y los demás también pueden sentirlo y verlo. Esto último es un argumento inmejorable para las mujeres, al igual que lo primero. Especialmente si perteneces a la facción Vata-Pitta y eres propensa a la inquietud, la impaciencia y la irritabilidad, una cura que regule el exceso de Vata o el ardor de Pitta puede garantizar que te vuelvas más tranquila y equilibrada y estés más feliz y sepas sufrir mejor al final del día. 

No voy a entrar en detalles sobre cómo y por qué las buenas curas ayurvédicas son beneficiosas para la salud, cómo pueden poner fin a dolencias incipientes antes de que se conviertan en enfermedades y cómo pueden aliviar e incluso eliminar trastornos manifiestos. Esa es otra historia más larga y pertenece a una sección diferente a la de reportajes.

En cualquier caso, lo he experimentado varias veces. Una cura de este tipo es compleja y larga. Idealmente, un tratamiento Panchakarma dura tres semanas, aunque en la India y Sri Lanka, así como aquí en Alemania, se ofrecen versiones más cortas. Y, por supuesto, estos tratamientos tienen su precio. Entonces, ¿por qué no adoptar aquellos módulos terapéuticos que pueden integrarse fácilmente en la vida cotidiana? Pensado, cocinado, ¡bebido!

Poner agua (un litro o más) a hervir en una cacerola adecuada y cocer a fuego lento durante unos diez minutos. Lo ideal es dejar la tapa quitada. A continuación, viértalo todo en un termo y beba el champán indio lo más caliente posible a lo largo del día. ¿Por qué caliente? Bueno, el agua caliente estimula el metabolismo y potencia lo que hoy en día se conoce como desintoxicación, pero al fin y al cabo favorece la limpieza a la antigua usanza del organismo. Añadir unas rodajas de jengibre al agua aumenta el efecto depurativo. Si no te gusta el jengibre, también puedes echar otras especias y hierbas. A mí me gusta el champán puro o con jengibre. En los días fríos de invierno, a veces me doy un capricho con una hebra extra de canela. Te calienta, añade un dulzor discreto y crea un buen ambiente en la habitación donde se está cociendo a fuego lento tranquilamente.

El Dr. Ulrich Bauhofer, médico muniqués considerado pionero de la medicina ayurvédica en Alemania, sirve ahora champán indio en su consulta. Según el Dr. Bauhofer, el agua caliente ayuda a combatir el estrés y calma la mente, protege contra las punzadas de hambre y sensibiliza el sentido del gusto. Todas buenas razones para beber agua caliente con regularidad.

Uno se da cuenta de lo eficaz que es esta infusión para estimular el metabolismo y la limpieza cuando la vejiga empieza a empujar con más frecuencia y urgencia. Mientras escribo esto, estoy bebiendo mi primera taza del agua que acabo de hervir. ¿Qué puedo decir? Sabe deliciosa, ligeramente dulce y tan suave como sólo puede saber el agua que se ha hervido el tiempo suficiente. En secreto, por supuesto, albergo la débil esperanza de que el consumo regular de champán indio y los procesos de limpieza que lo acompañan rehabiliten alguna que otra copa de champán francés. 

El Dr. Bauhofer no lo suscribiría. Pero el placer con moderación es un elixir de salud y vida. También consideraría que los excesos ocasionales merecen ser vividos y amados, sobre todo en buena compañía. Y al día siguiente, una gran olla de agua caliente. Salud.